حلوا یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در مراسمهای مختلف مذهبی و جشنها سرو میشود. اگر قصد دارید حلوا را برای جمعیت زیادی تهیه کنید، باید مقدار مواد اولیه را بهطور دقیق محاسبه کنید تا نتیجه کار مطلوب و خوشمزه باشد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه حلوا مجلسی برای ۲۰ نفر را به شما آموزش دهیم. این دستور کاملاً بر اساس اصول آشپزی و رعایت نکات کلیدی ارائه شده است.
مواد لازم برای تهیه حلوا مجلسی برای ۲۰ نفر
مواد اولیه | مقدار |
---|---|
آرد سفید | ۱ کیلوگرم |
شکر | ۷۵۰ گرم |
روغن مایع | ۵۰۰ میلیلیتر |
کره | ۱۰۰ گرم |
گلاب | ۱۰۰ میلیلیتر |
زعفران دمکرده | ۴ قاشق غذاخوری |
آب | ۱ لیتر |
هل آسیابشده | ۱ قاشق چایخوری |
خلال بادام یا پسته (اختیاری) | برای تزیین |
مراحل تهیه حلوا مجلسی
۱. آمادهسازی شربت
برای شروع کار، ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی شکر کاملاً حل شد، گلاب و زعفران دمکرده را به آن اضافه کنید. در این مرحله بهتر است هل آسیابشده را نیز به شربت بیفزایید تا عطر و طعم حلوا دوچندان شود. اجازه دهید شربت چند دقیقه بجوشد، سپس آن را از روی حرارت بردارید.
۲. تفت دادن آرد
آرد را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با استفاده از یک قاشق چوبی، آرد را مدام هم بزنید تا خامی آن گرفته شود و رنگ آن به طلایی روشن تغییر کند. این مرحله ممکن است حدود ۲۰ دقیقه زمان ببرد، پس صبور باشید و آرد را نسوزانید.
۳. اضافه کردن روغن و کره
پس از تفت دادن آرد، روغن مایع و کره را به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط آرد و روغن را به تفت دادن ادامه دهید تا ترکیب یکدستی به دست آید و رنگ آن به قهوهای روشن متمایل شود.
۴. ترکیب شربت و آرد
شربت آمادهشده را کمکم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. در این مرحله باید بهسرعت مواد را هم بزنید تا حلوا گلوله نشود. پس از اضافه کردن کامل شربت، به هم زدن ادامه دهید تا حلوا قوام پیدا کند و از تابه جدا شود.
۵. تزیین و سرو
حلوا را در یک ظرف مناسب بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. میتوانید روی حلوا را با خلال بادام، خلال پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید. حلوا را گرم سرو کنید یا پس از خنک شدن، در یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی برای تهیه حلوا مجلسی
انتخاب آرد مناسب: استفاده از آرد قنادی یا آرد سفید معمولی برای تهیه حلوا توصیه میشود.
تفت دادن آرد: مهمترین مرحله در تهیه حلوا، تفت دادن آرد است. اگر آرد بهدرستی تفت داده نشود، طعم خامی خواهد داشت.
دم کردن زعفران: برای داشتن رنگ و عطر بهتر، زعفران را با کمی یخ دم کنید.
غلظت شربت: شربت نباید بیش از حد غلیظ یا رقیق باشد؛ غلظت آن باید در حد شیره مربا باشد.
هم زدن مداوم: برای جلوگیری از گلوله شدن حلوا، در هنگام اضافه کردن شربت به هم زدن ادامه دهید.
ارزش غذایی حلوا مجلسی
حلوا مجلسی بهدلیل استفاده از شکر، روغن و آرد، کالری بالایی دارد و منبع خوبی از انرژی است. با این حال، به دلیل قند بالا، مصرف متعادل آن توصیه میشود. هر وعده کوچک حلوا (حدود ۵۰ گرم) حدود ۲۰۰ کالری دارد.

Your page rank: