طرز تهیه حلوا مجلسی برای ۲۰ نفر

برای تهیه حلوا مجلسی برای ۲۰ نفر، تقریباً به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم: ۵۰۰ گرم

• شکر: ۴۰۰ گرم

• روغن یا کره: ۲۵۰ گرم

• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری

• گلاب: ½ پیمانه

• آب: ۲ پیمانه

• هل ساییده‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری

برای داشتن یک حلوا مجلسی خوش‌رنگ و یکدست:

• آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود، اما نسوزد.

• از زعفران دم‌کرده و گلاب برای عطر و طعم بهتر استفاده کنید.

• هنگام اضافه کردن شربت به آرد، آن را کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.

برای تزیین حلوای مجلسی می‌توانید از:

• خلال بادام و پسته

• پودر نارگیل

• گل محمدی خشک‌شده

• قالب‌زدن حلوا با کاترهای متنوع

• ماسوره زدن با قیف مخصوص حلوا

برای طعم بهتر، ترکیبی از کره و روغن مایع توصیه می‌شود. روغن مایع از سفت شدن بیش از حد حلوا جلوگیری می‌کند و کره عطر خاصی به آن می‌دهد.

اگر حلوا بعد از سرد شدن بیش از حد سفت شود، ممکن است یکی از این دلایل وجود داشته باشد:

• مقدار روغن کم بوده است.

• شربت بیش از حد غلیظ بوده است.

• حلوا بیش از حد روی حرارت مانده است.
  برای جلوگیری از این مشکل، میزان شربت و روغن را به درستی تنظیم کنید و از هم زدن زیاد روی حرارت خودداری کنید.

برای رنگ و عطر بیشتر:

• مقدار زعفران دم‌کرده را افزایش دهید.

• زعفران را در آب جوش با کمی یخ دم کنید تا رنگ بیشتری آزاد کند.

بله، حلوا را می‌توان ۲ تا ۳ روز قبل از مصرف آماده و در ظرف دربسته نگهداری کرد. برای سرو، می‌توانید آن را کمی گرم کنید تا نرم‌تر شود.

بله، می‌توانید از شیره خرما یا عسل به‌عنوان جایگزین شکر استفاده کنید، اما میزان آن را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.