حلوای هویج با زعفران یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با عطر و طعم بی‌نظیر خود، محبوبیت زیادی دارد. این حلوا به دلیل استفاده از هویج، دارای بافتی لطیف و طعمی شیرین و دلنشین است. همچنین رنگ زعفرانی و خوشرنگ آن، جلوه‌ی زیبایی به میز پذیرایی شما می‌بخشد. در این مقاله، طرز تهیه حلوای هویج با زعفران را به همراه نکات طلایی برای داشتن یک حلوا خوشرنگ و خوش‌طعم ارائه می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه حلوای هویج با زعفران
| مواد مورد نیاز | مقدار |
|---|---|
| هویج | 500 گرم |
| آرد سفید | 1 پیمانه |
| شکر | 1 پیمانه |
| کره یا روغن جامد | 100 گرم |
| زعفران دم‌کرده | 1/4 پیمانه |
| گلاب | 1/2 پیمانه |
| هل آسیاب‌شده | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| آب | 1 پیمانه |
| مغز پسته یا بادام | برای تزئین |
طرز تهیه حلوای هویج با زعفران
1. آماده‌سازی هویج
هویج‌ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده‌ی ریز کنید.
آن‌ها را در قابلمه‌ای با 1 پیمانه آب بپزید تا نرم شوند.
پس از پخت، با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن، آن‌ها را پوره کنید.
2. تهیه شربت حلوا
شکر را همراه با نصف پیمانه آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
زعفران دم‌کرده، گلاب و هل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید شربت غلیظ شود.
3. تفت دادن آرد
آرد را در یک تابه‌ی خشک روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آرد از بین برود.
سپس کره یا روغن را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا آرد کاملاً یکدست و طلایی شود.
4. ترکیب مواد
پوره‌ی هویج را به آرد تفت‌داده‌شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سپس شربت آماده‌شده را کم‌کم به مواد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حلوا انسجام پیدا کند.
5. فرم‌دهی و سرو حلوا
وقتی حلوا از ظرف جدا شد، آماده‌ی سرو است.
آن را در ظرف مناسب بریزید و با مغز پسته یا بادام تزئین کنید.
نکات طلایی برای تهیه‌ی حلوای هویج با زعفران
برای خوشرنگ شدن حلوا از زعفران باکیفیت و به میزان کافی استفاده کنید.
میزان شکر را متناسب با ذائقه تنظیم کنید؛ اگر هویج‌ها شیرین هستند، می‌توان مقدار شکر را کاهش داد.
برای لطافت بیشتر حلوا می‌توان از کمی شیر به جای آب در پخت شربت استفاده کرد.
اگر می‌خواهید حلوا عطر بیشتری داشته باشد، می‌توانید مقدار کمی کره‌ی حیوانی به آن اضافه کنید.
برای یکدست شدن حلوا، از گوشت‌کوب برقی برای ترکیب مواد استفاده کنید.
ارزش غذایی حلوای هویج با زعفران
حلوای هویج علاوه بر طعم دلپذیر، دارای خواص زیادی نیز هست:
هویج: سرشار از بتاکاروتن، ویتامین A و فیبر است.
زعفران: خاصیت آرام‌بخش دارد و باعث افزایش انرژی می‌شود.
هل و گلاب: به بهبود هضم و افزایش عطر و طعم حلوا کمک می‌کنند.